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私は嫌われていいんです。コンサルさせていただいたお店の変化^^

12月にとあるカレー店のコンサルをさせていただきました。

味はすごく美味しいのに店主の動きがもったいない感じ。
コンパクトなお店なので目の前で店員とお客様の動きがダイレクトに見えるのですが
元々カレー店をオープンする前は接客をあまりしていなかったから
分からなかった部分だったのですね。

店舗内装もお金をかけたくないということでとてもシンプルな作りでした。

お店をよりよくしていく上で
少しきついことをお伝えさせていただく了承を頂いた上で
いくつかの課題点と、その課題の改善方法をお伝えしました。


・待ちの際の動き方
・オーダー待ちの際の待機と声かけ
・キッチン周りの陳列
・料理提供後の動き
・目線
・表情などなど・・・

人それぞれ印象は違いますので、その方の持つ印象からどんな動き方や姿勢、声かけが効果的なのか
具体的にアドバイスをさせていただきました。

お店の作りがシンプルなのはいいけれど
お客様に「入りたい!食べたい!」と思ってもらい
実際にお店に入るアクションまで到達しづらいと
美味しいカレーをいくら作ってもお客様には届かないですから
入りやすいお店の入り口と待機の姿勢をお話し。

これだけでぐんと印象って変わるものです。
美味しさもUPしちゃうんですよ^^


お店に再度伺ったところ、
お客様の来店も増え、
お客様から話しかけて頂くようになり、
その話から盛り上がりお友達を連れて再来店頂いたりと
リピーター様もついてきました、と嬉しそうに表情豊かにどんどんお伝えいただきました^^

よっしゃー!!^^やったー!!


今気づいていない部分をお話しするのは、
伝える私も、またそれ以上に受け止めるクライアントさんには負荷のかかることですが

何が目的かって
クライアントさまのお店にご来店されたお客様のご満足が何よりも大切なことです。


私がお店を経営していたら、不快を感じることなくお客様には過ごして頂きたいのでお客様にはきついことなんて言わないですが(笑)、クライアントさんのお客様の為にクライアントさんに嫌われそうな事は喜んでお伝えします。


でも、しっかりと課題を受け止めて理解し、お伝え頂いたことを素直に実践してくださった結果です。

写真やお店情報などを載せられないのが残念なのですが、
私もまた食べたいカレーなので、どんどん発展させていって頂けたら嬉しいです^^


店舗をお持ちの方、あなたの接客自信ありますか?
お客様はあなたのお話からだけでなく、
目、肩、身だしなみ、全体的なオーラ、姿勢
すべての「何となく」の寄せ集めでも
お店を、あなたを判断します。

表面上の「いい感じ」の装いは
簡単に見破られますよ。

見直したい方、よかったらお問い合わせください。
商品が物であれば、
お店に立って接客しセールストークを併せたコンサルも可能です^^
 

 

 


 

 

 

2017/01/14

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